府城-傅美麗油飯米糕

Posted by: 米厝商行
2011 年 02 月 10 日 00:45:09
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博美麗 | 日新米糕 | 油飯 | 米糕

時間：2011年02月08日

地點：台南市府前路

遠遠一看可以確定的是間米糕店，細細一看連名字都沒有，憑著店內幾張報紙得知，這間油飯店是傅美麗米糕、油飯專門店，也是台灣之光王建民的最愛，今天原本跟朋友相約國華街阿松割包旁的米糕店，人算不如天算，哪知十二點半店家就賣完收工，於是在電話中便決定來試試這間在地人米糕店之一的傅美麗米糕。

台南美食方程式之一，米糕一定要有四神湯，其中的魯貢丸較少見，一般店家的魯丸大部份是以虱目魚丸居多。滿月油飯大多是有人訂時，才會多做點販售，如果當天有油飯的話，婆婆會貼告示在攤頭前。

老闆娘，用竹製的扒子把米糕翻鬆後分裝在碗裡，米糕則是用竹簍裝著，上方在蓋塊布，布能吸收蒸氣，而竹簍則有保溫及透氣的雙重效果。

台南人稱這快手舀肉燥的手法為【點肉燥】。

有別於一般的滷鍋，這用的是白鐵鍋，仔細一看鍋邊也沒有那厚重的膠質，應該是屬於每日現煮的肉燥，或是把前一日的肉燥留點底，再添入新的肉燥。

米糕、魯鴨蛋、魯貢丸、四神湯、魚丸湯。

米糕一上桌，迫不及待的把上頭的魚酥與肉燥拌開，吃了幾口後，一旁的魯鴨蛋當然不能放過，一口咬下，光看那蛋白都魯透了，就能了解到這魯鴨蛋有多費功夫。呈碗時米糕先用竹製的扒子翻鬆後，口感鬆軟Q彈，拌開後肉燥汁巴著粒粒分明的米糕，好吃與否當下便分曉。

米糕的牽手，四神湯，口味適中、腸子軟而不爛，份量不少。

這張照片重點是後面的魚丸湯，湯頭強調不加味精，單純用魚丸煮出來的，魚丸非常彈牙，湯頭鮮甜到一個不可思議，如果考慮到售價，米厝還真的沒遇見幾間能跟它匹敵的，應該可以說是目前最驚豔的一碗湯了，魯貢丸口味也很不賴。

拿著相機四處照的時候，婆婆問：「你們是從那來的啊？要不然怎麼會一直拿相機照啊照的！」，其實做這些記錄單純的只是想記錄生活裡的美好，畢竟這種美好的事物往往會隨著年紀的增長，愈來愈難滿足，相談中，問到婆婆什麼時候會休息，婆婆說：「只要我沒退休就會一直開著」，接著問下去，那有沒有人要接手時，婆婆就避而不答了，趁現在這些美好事物還在身邊時，行動吧！

地址：台南市中西區府前路一段251號

電話：06-2148628

營業時間：9：00～9：00

停車：路邊停車

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