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台南新市-土地公臭豆腐

Posted by: Tom
2011 年 05 月 20 日 15:08:39
南部吃吃吃 | 美食吃吃吃
土地公 | 新市 | 臭豆腐

時間：2011年03月29日

地點：台南市新市區

在品味完善化鳩棧咖啡後，一群人本來打算繞到佳里吃個肉圓，沒想到當天店休，腦子裡想了想，便想到這間在南科人口中一定要吃過的土地公臭豆腐，問了問身旁的朋友們，也未品嚐過，當下決定就來試試這間在地人及南科人都知道的臭豆腐名店。

車子一停好走了過來看著攤頭上高掛著【已售完】的警語，頓時失落了起來，沒想到這時在攤子裡頭的小姐向我們招了招手，就這樣當天最後幾盤臭豆腐，被我們一群人包了下來。

油炸臭豆腐的角落，應該沒幾間店家需要用到如此大的油炸鍋吧，鍋子大就算了，還準備了三口，這生意好就不用多說了。

在滾燙熱油中的臭豆腐，是今天最後一批，被我們一行人包了下來，看來今天運氣不錯。

泡菜調味不重，少許的酸甜，著重於淋上去的調味醬油，這泡菜單吃味道稍不足，不過沾上醬油後，那泡菜該有的酸甜便明顯了許多。

臭豆腐本身的味道不重，輕發酵，試了一下口感，發現原來剛用了三個油鍋應該是為了這軟嫩的獨特口感，藉著油鍋中油溫的控制，讓臭豆腐外層微酥，而裡頭軟嫩，因為外層的微酥才能讓店家特調的醬汁，較容易的巴在上頭，而豆類製品經由油炸後往往都會有一股獨特的香味，最後再配上一旁的泡菜，整體是屬於較清爽的感覺，不一會兒功夫盤子就見底了。