時間：2010年09月09日
地點：台南市 海安路
早期霸王豬腳只有夏林店時，大部份都只有在地人會過來用餐，不過就在大約四年前，老闆娘在安平周氏蝦卷、樁之味附近開了分店後，讓許多觀光客開始注意到了這間豬腳店，也因為用料實在、口味獨特，生意當然也就愈來愈好，每每到了假日用餐時間更是人滿為患，所以米厝最常光顧的反而是這間位於夏林路上的創始店。
菜單上把霸王豬腳分成三個部位，分別為腿庫、中段、豬蹄，其中個有個的特色，腿庫一般來說就是豬皮、肥油跟肉，皮的部份Q軟有口感，肥油當然要滷的入口即化，肉的部份會看到明顯的肉條，如果沒有豬油的潤口，入口會較為乾澀，中段的話就是皮、肉跟筋，皮連著一層肉，肉中又帶著筋，不過筷子一下去，不用費啥勁就骨肉分離，真的滷到透了，猪蹄這個部位就只有皮跟筋，而且筋多於皮，啃起來非常有滋味，嚼勁十足。
腿庫飯，上圖的魯丸是米厝加點的。
豬蹄飯，再霸王豬腳吃飯，店家不會提供衛生紙，並不是店家小氣，而是豬腳因為久煮，讓滷汁中充滿了膠質，用衛生紙只會愈擦愈黏，所以店家會提供濕紙巾，
筍絲，不簡單的東西，常常在吃飯桌，上來一道腿庫焢筍，最先被吃完的一定不是那個腿庫，而是一旁不起眼的配腳『筍絲』，過年時整桌好料，其中讓你一口接一口的絕對是用那油湯所焢的筍絲，筍絲這個東西就是如此奇妙，明明是配角，不過到了飯碗裡總是變成了主角。
油豆腐，因為炸過，讓肉汁非常容易就吸附在上面，一口咬下，肉汁香拌隨著豆香，簡單好吃。
三寶湯，湯頭應該是以柴魚為底。
重油、重口味的一餐，如果想要安慰一下自已，可以跟店家說，我只要白飯就好，不過來到這就忘了膽固醇這件事吧，好好享受這古早味的猪油香。
如果海安路、保安路、沙卡里巴裡的眾多名小吃，都被你征服了，絕對要試試這間有著濃濃醬油香，吃完抿嘴時會因為膠質讓嘴唇黏滋滋的霸王豬腳，如果怕回家後還會想起這間霸王豬腳，別怕，現在店家還有準備禮盒讓你外帶哦！
地址：台南市中西區海安路一段19號
電話：06-2200787
停車：海安路停車格
營業時間：10 : 30 ~ 21 : 00
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