時間：2010年7月5日
地點：台南市 保安路
台南市保安路，美食集散地，之前有介紹過阿龍香腸熟肉，阿村第二代牛肉湯也是保安路上不能錯過的名店。其實阿村已經傳到了第三代，早上時段是第二代掌勺，到了下午六點後就是第三代接手了，阿村為了保持牛肉的水準，就配合著『牛墟』的時間，分成二個時段經營。
到了阿村，牛肉湯是一定要點的，不過牛腩湯也是不錯的選項，牛腩就是半筋肉，肉中帶筋，筋中有肉，這樣軟嫩軟嫩的口感，吃過後真的很難讓人忘了它。菜單上的牛肉燴飯，算是小弟的遺珠之憾，來了許多次，每每都忘了它，吃過的人真的都跟小弟說：「來阿村，千萬別忘了它的牛肉燴飯」。
店頭冷藏櫃裡牛肉，生、熟分開放著，生牛肉有分二種。在台南，牛肉湯是早餐、午餐、晚餐，當然宵夜時段也有牛肉湯，台南開牛肉湯的店一般都不會是地雷。
牛肉湯裡的牛肉，要好吃，除了牛肉的品質外，最重要的就是切牛肉的刀工，在喝著牛肉湯的同時，看著老闆快刀切著牛肉，或是老闆大火快炒，也是種享受。
阿村牛肉湯的菁華，這鍋高湯裡有肥牛油、牛腩再加上浮在上面的洋蔥，燉煮成這鍋無敵的高湯，真的是湯鮮味美啊～
切好的生牛肉，在上桌前在淋上燉煮多時的牛肉高湯，沾醬基本就是醬油膏加上薑絲，桌上另外還有其他的調味料。
牛腩湯，愛吃有口感牛肉的客人，千萬別忘它，充滿膠質的口感，豐富了這碗牛腩湯，真的，吃一次你就知道牛腩的深奧。
高麗菜炒牛肉，大火快炒，從下鍋到起鍋跟鱔魚意麵有得拼，也是短短的三十秒左右，大火下，牛肉保持該有的口感，再配上爽脆的高麗菜，非常下飯。
這盤涼拌牛雜，是這次我對阿村牛肉湯的驚奇，燙的剛好的牛肝、毛肚、牛舌、牛肚，加上那單純的白芝麻油跟醬油膏，上桌前在隨手放上少許薑絲及香菜，融合而成的味道，真的讓小弟久久無法忘懷。
地址：台南市中西區保安路41號
電話：06-2293908
營業時間：早上 04:00 ~ 12:00 晚上 18:00 ~ 24:00 依當天牛肉狀況會調整營業時間。
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- 府城-阿村第二代牛肉湯 from 米厝商行 部落格
- pingback from 府城-阿明豬心冬粉 - 米厝商行 部落格 2010 年 08 月 13 日
[...] 『保安路』台南小吃的一級戰區，能存活下來，真的要有一定的水準，之前有介紹過阿龍香腸熟肉、阿村牛肉湯這二間名店。而保安路上最常出現在各大電視台及報章雜誌中的名店，當然就是阿明豬心冬粉，老闆的超強記憶也常常被拿來做文章，如果那天老闆真的記不住了，這個特色不知要如何延續。 [...]
- pingback from 府城-阿娟(金井伯)咖哩飯 - 米厝商行 部落格 2010 年 08 月 22 日
[...] 保安路，短短的幾公尺，卻有幾多台南名小吃，之前介紹過阿明豬心、阿村牛肉湯、阿龍香腸熟肉、都是代表性小吃店，而阿娟原金井伯咖哩飯就在阿龍香腸熟肉旁邊，每次吃阿娟或是阿龍，總是看哪有位置坐哪裡，二邊都點些東西，就這樣飽餐一頓，這二年阿娟也交棒給女兒了，就像『金井伯』交給『阿娟』一樣，這就是傳承。 [...]
