府城-阿娟(金井伯)咖哩飯

時間：2010年08月15日

地點：台南市保安路

保安路，短短的幾公尺，卻有幾多台南名小吃，之前介紹過阿明豬心、阿村牛肉湯、阿龍香腸熟肉、都是代表性小吃店，而阿娟原金井伯咖哩飯就在阿龍香腸熟肉旁邊，每次吃阿娟或是阿龍，總是看哪有位置坐哪裡，二邊都點些東西，就這樣飽餐一頓，這二年阿娟也交棒給女兒了，就像『金井伯』交給『阿娟』一樣，這就是傳承。

菜單，如果不愛府城稍甜的咖哩，那就試試香菇肉飯。

簡單的小店，玻璃櫃裡放著新鮮處理好的下水、鴨心、鴨腸，旁邊放著滷豆腐、筍干等小菜，玻璃櫃下方就放著羹湯，咖哩則放在店內後方。

咖哩飯，金井伯的咖哩飯如果跟之前介紹過的大菜市咖哩飯相比，較不甜，味道較重，豬肉也較有口感，不過二間在燉煮上，都有花了相當的時間，讓水煮豬肉軟嫩，馬鈴薯鬆軟，紅蘿蔔也因長時間燉煮讓臭青味消失了，整個咖哩跟白飯配合起來可以說是天衣無縫，當天唯一的缺點就是有些許白飯結塊軟爛了點。

鴨肉羹，鴨肉高湯中加進白菜頭、麻筍、黑木耳，最後在勾點薄芡調味，再依販售情形適時的加入切成薄片的鴨肉，鴨肉也因為其小量添加，不會因長時間加熱，而失去鴨肉應有的細嫩口感。

下水：一般為雞鴨的內臟，不過阿娟的下水就只有『腱』，所以一般不敢吃下水的客人，來阿娟可以試試，畢竟它少了腸、肝這類的內藏，只有燒烤會吃到的『腱』。

菜單上沒有的『乾下水』，早期來店裡都會看到阿娟在一旁拿著刀片著下水，一碗下水湯，或是這盤『乾下水』都是功夫。『乾下水』，下水川燙後加點台南口味的醬油膏，上桌前在抓起一旁的薑絲，最後在滴上幾滴香油，色、香、味十足。

前幾年阿娟還在店內時，並沒有現在所看到的制服，不過有的是阿娟親切的招呼聲，雖然現在換成了她女兒接棒，少了以前的招呼聲，不過還是把金井伯跟阿娟的好手藝延續了下來，在保安路上代表性的小吃眾多，我相信阿娟也會是其中之一。

地址：台南市中西區保安路36號

電話：06-2248134

停車：路邊停車，非常不好停

營業時間：11:00-21:00

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pingback from 府城-豐興行 - 米厝商行部落格 2010 年 08 月 27 日: [...] 保安路不只有許多小吃店，也有間經營將近40個年頭，專門在批發零售糖果、餅乾、飲料等的老店舖。在阿娟咖哩飯或是阿龍香腸熟肉吃飯，常常就看著對面這間老舖，裡面擠滿了人，來買的有些都是一些年紀稍長的在地人，而且每個走出來都拎著大包小包的糖果、餅乾，都帶著一副心滿意足的微笑，一些古早味的小零嘴，價格實在，東西又新鮮，老舖裡有許多米厝連名字都不知道的餅乾，多說無益，就讓我們看看照片吧！ [...]
pingback from 府城-上富小吃店 - 米厝商行部落格 2010 年 09 月 23 日: [...] 台式口味的咖哩飯，跟之前介紹過的金井伯咖哩飯相比較，口味上比較沒那麼甜，而且豬肉入口後的口感也比較明顯，不過第一次來上富用餐的話，還是從排骨或是炸肉吃起。 [...]
pingback from 府城-香妃小吃店 - 米厝商行部落格 2011 年 01 月 11 日: [...] 日式蛋包飯，隨餐會附上一碗咖哩，這碗咖哩不算是台南傳統口味，也不是道地的日式口味，如果以古早味的大菜市咖哩飯跟金井伯咖哩飯為基準，香妃的味道較為溫和醇厚，入口先是那滿滿的香料味及淡淡的乳香味，最後在以微微的辣味收尾，一整個就是好吃，恨不得能再來碗白飯。 [...]