時間：2010年7月14

地點：台南市 水仙宮

器材：50D + Canon EF 50mm F1.8II

富盛號碗粿，這個超有名的台南道地小吃，在永樂市場旁，也就是台南人說的水仙宮，創立於民國35年，所以它們已經營業了64年的歲月。這邊就只賣2樣商品﹣碗粿及魚羹，這種吃碗粿就要來碗魚羮的吃法，好像是公式一樣，就像賣炒米粉的就一定也會有豬血湯的存在啊！搭在一起才覺得有吃飽的感覺啊！

台南的碗粿多是呈褐色的，是因為店家將在來米磨成粉，加水攪和成米漿，會再加入肉臊、瘦肉及蝦仁這些食材放在碗底，再沖入米漿，其中的肉臊因為有加醬油魯過，是碗粿呈現褐色最大的因素。

魚羮，則是用傳統台南的名產﹣虱目魚去作的，一點點的薑絲、筍絲配上魚羮再加點勾芡而成的一碗羮湯，簡單鮮甜的湯，配著碗粿，很容易就把一餐給解決了。

一碗碗粿、一碗羮，好像是店家所擁有的美食方程式一樣，幾乎每家有賣碗粿的就會賣魚羮，大家也都習慣這種吃法，圖中會有一碗没淋醬的碗粿，是因為裡面的某一位阿姨員工，看到我們在拍碗粿，又好心又熱情的再拿一個没有淋醬的來給我們拍照，還說那個淋醬的拍了就一片黑黑的了，看不清楚啦！來來來，這個給你拍個夠啦！呵呵～真的是熱情十足啊！我想，這種人情味也是道地傳統小吃才有的特殊情景吧！

碗粿的碗是古早味，店家使用了好久的陶碗，有些碗的邊緣還有因碰撞而產生的缺口，但這些都不影響食用，反而有種復古又回到小時候記憶的味道，更增添了風味。而特製的竹籤，相信很多慕名而來的客人也是第一次看見及用到這種“餐具”吧！其實在台南用這種竹籤吃碗粿，在女王小時候就很常見，所以她都用的很順，也不會有卡卡的地方，或偷偷使用湯匙的動作，所以從這個動作來觀察客人，不難看出，誰是在地人呢！而淋在上面的碗粿醬，則是用肉汁、醬油加蕃薯粉特製而成的，頗具特色。

富盛號貼心的，還製作如何使用竹籤的告示，貼在客人的座位前，說明使用辦法，先用竹籤將碗粿分割為四塊，再用竹籤將碗粿繞一圈，再將竹籤插在碗粿較厚的部分，就可以吃了。但是還是有些人會不習慣，像我們那天去吃，就看到有客人，還是拿著湯匙在食用，總是覺得這就少了點吃古早味的氛圍。

仔細的看，它們家的碗粿都呈現凹進去的情形，這就是台灣諺語所謂的「阿婆炊粿，倒塌」。這也正是形容碗粿要好吃，中間的地方要凹陷，但不能糊糊的，富盛號不虧是老店，雖然現在炊粿的是換下一代了，但依然不失色啊！而且它們家的碗粿，吃起來比較Q，跟女王從小吃到大的其他間不太相同，她依然也愛啊～

熟練的包裝、淋醬及舀魚羮手法，有時候也是在吃小吃時，另一個讓食物加分的項目。下次來台南玩，不妨來懷念一下古早味吧！但建議真的不要假日來啊！不然光是排隊就會讓人抓狂啊！

地址：台南市中西區西門路二段333巷8號

電話：06﹣2274101

營業時間：07：00～17：00

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