時間：2010年7月
地點：台南市 中華北路 大興街交叉口
在台南，早餐吃牛肉湯配上碗白飯或是肉燥飯，是很常見的。台南早餐的豐富性，往往讓初次接觸的旅客驚奇連連，或許這就是古都的文化之一，因為文化悠久慢慢的就會懂的吃、也注重吃。旅客常常覺得台南的食物太甜，其實這也是文化之一，台南自古就有港口，有港口貿易就會活絡，生活水準自然就會比較好，古早時沒有味精，所以糖就成了非常重要的調味料，所以在台南不是用糖取代味精，而是用糖提味已經是長久以來的習慣。
旗哥牛肉湯，旅客們的首選，因為營業時間夠長，每天只休下午二點到四點，不容易錯過。旗哥牛肉湯的牛肉分二種，一般跟五花，五花油質豐富，入口更為滑嫩。
當天從善化牛墟來的牛肉切成簿片，淋上滾燙的高湯，湯匙攪動幾下，讓帶血的牛肉跟高湯完美的結合，這時牛肉略帶粉紅熟度約在七分熟左右，順勢喝口湯，再拿起筷子夾起碗裡的牛肉，蘸點薑絲醬油膏一口吃下，隨著時間牛肉也會有所變化，這牛肉湯裡的滋味保證讓你久久無法忘懷。
上面二張，就是五花肉，可以看出肉裡的油花比較豐富，肉類就是這樣，需要些油脂，增加潤口度，口感不才至於太柴，當然價錢上相對高了點。
旗哥牛肉湯會附上碗白飯或是牛肉肉燥飯，這也是旗哥的特色之一。牛肉肉燥飯跟一般豬肉的相比，較不膩口，清爽許多。
進店裡如果不交待你要炒什麼牛肉，就會是這盤芥蘭牛肉，肉的嫩度當然是沒話講，而調味上也比較清爽，只加上少許的豆瓣醬。
牛肉湯的基本組合，來碗湯，再炒個牛肉，吃碗飯，滿足。
店內的服務人員都會穿著橘色的制服，而老闆有時會坐在店內一角幫忙招呼，當客人多了起來就會走到一旁。體驗台南人愛吃也懂吃的文化，千萬別錯過了牛肉湯，雖然簡單，不過愈簡單的東西要讓大家印像深刻，一定非常的不簡單。
地址：台南市中華北路與大興街交岔口
電話：未提供
停車：有停車場
營業時間：16:00 ~ 隔天 14:00 只休二個小時
在較大的地圖上查看米厝商行的美食地圖
隨機文章
隨機文章產生中…
- 上一頁: 府城-豆奶宗
- 下一頁: 府城-阿村第二代牛肉湯
迴響:0
引用:1
- 本文的引用網址
- http://www.farmer-rice.com/blog/archives/465/trackback
- 以下為本網誌的連結參考
- 府城-馬沙溝 旗哥牛肉湯 from 米厝商行 部落格
- pingback from 府城-六千牛肉湯 - 米厝商行 部落格 2010 年 08 月 14 日
[...] 六千的炒牛肉，份量十足，不過這也反應在售價上，口味樸實，沒什麼過多的調味，不過炒牛肉中的芥蘭菜跟旗哥牛肉湯比起，就顯得老了點，不過還算ok，因為芥蘭菜過老，會帶著些許的苦味，進而搶了牛肉本來應有的鮮甜。 [...]
