時間：2010年8月10號
地點：台南市 海安路
台南早餐的豐富，常常嚇到初次來到府城的旅客們，牛肉湯就是其中一項。第一次來到六千牛肉湯就聽聞它的營業時間非常短，如果太晚來的話就只能看到店家在洗地板收拾東西，所以在這就先提醒大家，六千牛肉湯，早上約四點半開始營業，賣完為止，多快就會賣完呢？大約早上八點半就開始收拾著東西，準備休息了。
六千的牛肉湯售價較高一點，當然就是肉會多點，初次來到六千牛肉湯當然是先點個牛肉湯來試試，如果敢吃肉臟類的話，那就試試牛心或是牛肝。
牛肉湯，基本上一定是使用當天凌晨現宰的溫體本產黃牛，六千牛肉湯當然也是，當天從善化急送的溫體牛肉，送到店後，老闆娘會先將牛肉分塊，再用牛腩、牛大骨熬湯，牛肉湯還有一項基本要求就是，牛肉絕對不會大量切好放著，幾乎每碗都是現點現切，因為切口會使牛肉氧化。
把切好的牛肉放在碗底，再沖上滾燙的大骨高湯，幾秒後，牛肉的血水融入湯中，加深了湯的顏色，這時牛肉帶點紅色，熟度剛好正嫩，是的，吃這碗牛肉湯，如果要拍照的話，請注意時間，要不然就錯失了時間，讓牛肉過熟了點。六千的湯，肉味十足，喝不太出來有蔬果的甜味，就像菜單旁寫著斗大的『本店不加味精』，宣告著他們就是純牛肉，而這的牛肉切的比較厚實，吃起來口感扎實，如果不愛這 扎實的口感，可以交待老闆娘切薄點。
牛腩湯，這碗牛腩湯本來是小弟點的，不過在女王吃過後，一瞬間就過戶了。六千的牛腩湯，口感及口味上，個人總覺得比牛肉湯好點，或許是因為少了牛肉裡的生牛肉味。牛腩，有筋有肉，入口Q彈，嚼勁十足，如果不敢吃帶點血色的牛肉，就來試試牛腩湯。
六千的炒牛肉，份量十足，不過這也反應在售價上，口味樸實，沒什麼過多的調味，不過炒牛肉中的芥蘭菜跟旗哥牛肉湯比起，就顯得老了點，不過還算ok，因為芥蘭菜過老，會帶著些許的苦味，進而搶了牛肉本來應有的鮮甜。
不起眼的小店，沒有多餘的裝潢，也沒有多餘的餐點，就是只賣同種類的商品，這就是正港的府城小吃。還是再提醒大家，來六千喝牛肉湯，絕對要早起，就像台南謝宅說的：「給自已一個早起或是不睡的理由吧！」。
地址：台南市中西區海安路一段63號
電話：06-2227603
停車：路邊保車，一大早非常好停。
營業時間：05:00 ~ 賣完為止。大約九點左右，晚起的最好先電話詢問。 農曆初三、十七公休。
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- pingback from 府城-阿魯香腸熟肉 - 米厝商行 部落格 2010 年 10 月 30 日
[...] 阿魯香腸熟肉，位於海安路上，就在六千牛肉湯隔壁，六千牛肉湯開始整理準備休息時，阿魯香腸熟肉也開始把當天所準備的材料一一的端上檯前。香腸熟肉，在冰箱還不普及的時代，市場收市後便把剩下的食材煮熟，放置攤前繼續販售，加上那個時期的人們生活較不寬裕，沒辦法時常買到整塊的肉，所以嘴饞時就來切些熟肉，當生活水準提高後，便形成了這種消費方式，也成了另一種生意形態，就是現今在府城所稱的「香腸熟肉」。 [...]
