時間：2010年08月19日
地點：台南市 民族路
阿江鱔魚，上次帶相機去的時候想介紹鱔魚湯及乾炒鱔魚油麵，不過因為假日時間很忙，阿江說沒辦法炒，就先記錄了這碗鱔魚羹油麵，這幾天帶朋友去吃，什麼都點齊了，相機也拿了出來，按下快門後要檢視照片時，液晶螢幕上寫著『未放入記憶卡』，難道這就是網路上流傳阿江為『不能說的鱔魚意麵』的原因嗎？居然如此，那就拿上次的照片介紹吧，反正這間店家老台南都知道，也都了解老闆的個性。
阿江只賣鱔魚，沒有其他一般店家常見黃金組合中的花枝系列，勾芡系列都70元、乾炒系列都100元。
這就是老闆阿江，沒有不能說，因為老闆很龜毛，一定不會因為人多而讓口味跑了。以這次米厝過來為例，人多覺得炒鱔魚油麵及鱔魚湯無法到位，直接了當就說：「拍謝啦，人客較多，都是看得起我才來這吃的，今天沒辦法炒油麵及煮湯了。」
助手，在一旁分裝煮好的油炸意麵，待阿江炒好鱔魚後，便分裝到碗中，最後會灑上些許白胡椒後在端上桌。
鱔魚羹油麵
鱔魚羹米粉
假日時間，為了滿足店內所有客人，米厝只好妥協點了上面二道，第一次在府城吃鱔魚意麵一定對它的酸甜滋味印像深刻，而其中的學問，每間店家都有自己一套，如果跟之前有介紹過的水仙官黃氏鱔魚意麵相比，阿江較合米厝的口味，快炒後那鱔魚彈牙脆口，羹湯酸甜適中，最重要的就是那大火快炒後的鍋氣，阿江步步到位，非常頂真。
米厝一開始要來吃這間鱔魚意麵都是跟女王說：「今天晚上來吃民族路上的那間鱔魚意麵」，直到這二年在網路上發現大家開始稱呼它為『不能說的鱔魚意麵』，到最後老闆也掛上招牌正名為『阿江炒鱔魚』，從此就沒有所謂不能說的鱔魚意麵。這間炒鱔魚在府城算是獨到了，只賣一味炒鱔魚，第一次來一定會覺得它店內應該可以再乾淨點，不過這種店就是這樣，堅持全擺在料理上，就別計較太多了，寫到這再提醒大家，來這如果看店裡人不多，一定要點上乾炒鱔魚油麵及鱔魚湯，這二道不說明白的菜色，至於有多好吃，那就等大家自已過去體會一下囉！
地址：台南市中西區民族路三段89號
電話：未提供
停車：路邊停車
營業時間：17 : 00 ~ 02 : 00
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