時間：2010年7月2日
地點：花蓮市
器材：50D + EF-S 17 – 55 mm F2.8 IS USM
溝仔尾，曾經是花蓮人美食的指標，裡面的美食也伴隨著許多人的記憶一起成長，近幾年因為被縣府認定是違建，而慢慢的落幕了。大約十年前小弟還在讀花蓮高工的時後，發現了這間位於溝仔尾的海埔蚵仔煎，一試成主顧，雖然現在是花蓮的觀光名店，不過也沒有因為有名而失去該有的水準。
個人認為，店內愈多不同類型的品項，應該就不會有什麼專精的項目。海埔蚵仔煎，從1973年創業到現在30多年，就只賣這三樣，可想而知他們在蚵仔煎的水準一定不差，要不然怎麼可以一賣就是30多年，而且還傳到了第二代了。
保證新鮮大顆的蚵仔，就這樣擺在攤頭，這次去整個攤位就只有四個人在顧，一個收盤子兼煮蛤仔湯，一個負責統計數量，一個就是老闆本人負責最重要的蚵仔煎，還有一個應該是機動的。
蚵仔大把大把的抓，一鍋一次能煎12份，大約6~8分鐘能完成一輪。
這個粉漿很有學問，一般在別的地方吃的蚵仔煎，大致上就是很粘糊沒口感，而海埔不會，他們的粉漿有自已秘訣，不是只有單純的太白粉漿，應該還有在加上少量的在來米，讓這個粉漿再煎過後，還能保有少許的Q度，而且粉漿裡還會放進少少的九層塔。
蚵仔煎一般就是配上小白菜或是空心菜，老闆會依當天供應的新鮮度來替換，不過大部份都是小白菜。冬天有時會改成茼蒿，一般的蚵仔煎的小白菜都是一份一份分開，海埔的就向上圖一樣，全部一起來，炒的時後還會灑上些水，讓小白菜的口感更好，而且他是用豬油炒的，味道非常的香。
接下來就是把炒好的小白菜分成一份大小，再把一旁的把表皮煎的有點脆胞的蚵仔煎放上去，完成這個假日來平均要等待二十分鐘的海埔蚵仔煎了。
左右蚵仔煎成功要素之一的，就是醬料了，他們的醬料帶點的辣、些許的花生味、些許的美乃滋、或許還有放上些味噌。總之就是非常的對味，整個組合起來就是天衣無縫。
大顆飽滿的蚵仔，加上豬油香的小白菜，口感不黏糊的特調粉漿，不傳人的醬料，還有粉漿上的煎蛋，這就是海埔蚵仔煎。筷子下去，保證不黏筷，一口接一口。小弟常常吃了一份還是覺得不夠，所以一定要再加上一碗鮮甜的蛤仔湯。
蛤仔湯，一碗40元，有約十粒飽滿的蛤仔、少許薑絲和蔥花，再加上煮了十幾年的老經驗，讓每個蛤仔都能在最佳狀態起鍋，確實不容易。自從小弟帶過女王來吃過，每每回到富里鄉下，她總是會問：我們這次有要去花蓮市嗎？原因沒別的，就是為了這個溝仔尾的蚵仔煎、博愛街包心粉圓、自強夜市的花蓮蔣式棺財板，還有美崙山上的中一豆花。
地址：花蓮市自由街86號
電話：未提供
停車：路口處有停車場
營業時間：17:00 ~ 24:00 假日要早點哦！賣完為止！
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- 花蓮-花蓮市 海埔蚵仔煎 from 米厝商行 部落格
- pingback from 花蓮-包心粉圓 - 米厝商行 部落格 2010 年 11 月 17 日
[...] 正宗包心粉圓，原本是開在自由街上，在海埔蚵仔煎的斜對面，為了配合溝仔尾的搬遷，於是在幾年前搬到現在的博愛街上，開了16年的包心粉圓，也是花蓮很有名的甜食之一，女王每次到花蓮市來都會吃完蚵仔煎再彎過來吃上一碗或是外帶個一碗回家吃才甘心。 [...]
