府城-國華街鍋燒意麵

Posted by: 米厝商行
2011 年 01 月 29 日 22:02:05
南部吃吃吃 | 美食吃吃吃
國華街 | 鍋燒意麵

時間：2011年01月16日

地點：台南市國華街三段

這間位於國華街永樂市場旁的鍋燒意麵，沒有醒目的招牌，只簡單的在店頭掛上菜單，就這樣樸實的在這一級戰區做了快三十年的生意，台南市的名小吃集中在中西區，而中西區精華大致上就集中在國華街上，初次來台南不曉得怎麼起頭，往國華街走一定錯不了。

菜單，只有三種，其中大麵就是烏龍麵

簡單的就在玻璃櫃裡擺上炸魚塊及火燒蝦天婦羅，還有下方的櫻花麩都是道地的古早味！

意麵，油炸過後來延長期保存期限，算是早期的泡麵，也因為油炸後口感特殊，成了府城許多特色小吃不可缺少的一部份。店家至今還是使用鍋旁有著提耳的小鋁鍋，以前都是直接使用小鋁鍋煮食，所以叫做鍋燒意麵，現在的店家雖然保有小鋁鍋，不過大都是煮好後才倒入小鋁鍋內。

鍋燒大麵，也就是烏龍麵，麵條Q滑，輕輕一吸就滑入嘴裡，一旁的炸物，千萬別急著吃，等吸飽了湯汁後在慢慢品嚐。

招牌鍋燒意麵，半熟蛋、魚板、炸魚塊、火燒蝦天婦羅、青菜、櫻花麩、蔥花樣樣到位，一旁還準備了薑末醬油，不過米厝都是一股惱的倒進湯裡，增加湯頭的味道，這的湯頭雖然不是很濃郁，不過喝完後，不會燥口，多喝幾口也不會有負擔，意麵熟度控製的很好，非常合米厝的口味，入口後還帶點硬度，口感較好，雖然炸魚塊的魚肉較小，但是火燒蝦天婦羅則是誠意十足，紮實的二隻蝦子裏粉油炸，蝦味濃厚。