府城-醇涎坊鍋燒意麵

時間：2010年08月22日

地點：台南市保安路

是的，又是間位於保安路上的店家，醇涎坊鍋燒意麵，從早餐賣到宵夜，營業時間有16個小時之久，主打就是店外大紅招牌上的鍋燒意麵，醇涎坊的鍋燒系列有著濃濃的古早味，配料裡沒有常見的魚丸、鮮蝦、花枝、蛤仔等等，上桌時也沒放上沙茶醬來補足湯頭的鮮味，店家除了鍋燒系列以外，店內也兼賣滷味及一些冷飲。

除了鍋燒意麵外，其餘都是45元，價錢非常親民。

一大早醇涎坊會在店裡炸起白肉魚塊及火燒蝦天婦羅，這時香味四溢，而這些在油鍋裡的白肉魚塊及蝦子天婦羅，等會兒就是放進鮮甜湯頭裡的重要主角，加點一份15元。

煮好的鍋燒意麵就放進這古早味的小鐵鍋裡，湯頭鮮美口味偏甜，而且鍋燒系列上桌前並不會放上沙茶醬來增添湯頭的味道，店家保持原味湯頭的口味，再放上當天現炸魚塊跟火燒蝦天婦羅及等等會吸滿湯汁的櫻花麩，最後外熟內生的雞蛋當然也不能缺席。

記得鍋燒意麵上桌時別急著吃魚塊及火燒蝦天婦羅，一定要讓它們在湯裡多待一下，等到麵衣吸上湯汁，這時就是最佳狀態，也別忘了鍋裡還有顆半生不熟的雞蛋，小心的用湯匙舀起蛋黃，再配上點高湯，一口吸到嘴裡，滿足！如果不敢吃生蛋黃的話，在湯裡頭打散也是別有一番風味

醇延坊鍋燒意麵，一家子都在店裡幫忙，長達16小時的營業時間，就靠著這一家人的分工合作，實在的經營著，而這小小一鍋的鍋燒意麵，有的是鮮甜的湯頭、古早味的配料，雖然份量上稍嫌不足，不過別忘了這裡是保安路，來到保安路上只吃上一種小吃，怎能滿足。

地址：台南市中西區保安路53號

電話：06-2215033

停車：路邊停車，或是停在海安路上再步行進來

時間：07:00-23:00

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sasha 2010 年 09 月 09 日: 這才是鍋燒麵這才是鍋燒麵
有炸魚炸蝦還有好久不見的麩
我要去吃
最討厭鍋燒麵裡一堆魚板魚丸的

Tom 回應:
九月 9th, 2010 at 23:43:02
多點一份料只要15元哦！

米厝商行回應:
九月 10th, 2010 at 12:26:13
有過去吃的話，可以試試他的雞絲麵哦！
sasha 2010 年 09 月 09 日: 還有那個小鐵鍋
不過井字型的木頭架子沒了