府城-大菜市羊肉湯

Posted by: 米厝商行
2010 年 09 月 03 日 17:26:08
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台南 | 大菜市 | 府城 | 羊肉湯

時間：2010年08月27日

地點：台南大菜市

一如往常，一到攤位上就看到老老闆娘坐在她的位置上，靜靜的仔細的在處理著羊肉，數十年來如一日，算一算也快過了六十個年頭，這期間，不知道滿足了多少位來這用餐的老客人們。大菜市的羊肉湯，就位於大菜市中，也就是現在很流行尋寶回味的西菜市，是老府城人的羊肉湯，因為近幾年部落客們的介紹，也讓愈來愈多旅客們注意到這間，隱身於江水號跟鄭記土魠魚羹中間，沒掛上任何招牌的羊肉湯。

老老闆娘的面前，就擺上這當天現宰的羊肉及不同部位的羊肉臟，要吃什麼就就點什麼，其中羊心、舌、腰胑算是比較多人點的部位，晚來就吃不到了。

大骨羊高湯，旁邊還有當歸高湯，點了羊肉湯後，就把生羊肉放進一旁的古早竹簍，再放進高湯裡川燙一下，羊肉的熟度可以依個人喜好交待老闆娘。

羊肉湯，湯裡會放上薑絲及酸菜，不需要的話，就先交待一聲，羊肉湯的碗不大，不過在這喝羊肉湯，湯是可以免費續碗的，常常看到熟門熟路的客人，自個兒走到湯鍋前，拿起一旁的小鐵鍋，不客氣的就往鍋裡去，舀起正滾著的羊大骨高湯。

湯裡的羊肉，要肥要瘦可以自行選擇，老闆娘也會很客氣的詢問，不然上桌的就是有肥有瘦的羊肉湯，上圖就是女王的純瘦羊肉湯，蘸醬的話就放在老老闆娘的旁邊，需要什麼就自已來吧。

這碗就是一般版大碗的羊肉湯，150元，湯碗都一樣大，差在羊肉的多寡，這的羊肉切的較厚，所以口感較為明顯，入口後，完全都沒有羊肉那股獨特的腥臊味，而且羊肉又鮮又嫰，再夾上湯裡的薑絲及酸菜，吃進嘴裡的羊肉頓時豐富了起來，喝上一口湯，清爽不油膩，如果喝不夠，這時就別客氣，往一旁的湯鍋走去，自已幫自已舀上高湯吧。

大菜市羊肉湯，沒掛上任何的扛棒，不過因為實在口味好，客人自然就來，府城的早餐豐富多樣，大家都知道，不過這一大早賣羊肉湯的店家，還真的不多，最有名的就是包成羊肉，下次如果來到府城，不想人擠人，可以來試試這間位於大菜市默默經營將近六十年的無名羊肉湯。

地址：台南市中西區國華街三段16巷1-4號

電話：未提供

停車：摩托車可騎進大菜市內

營業時間：05 : 00 ~ 11 : 00 全年無休

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Ivan Tsai 2014 年 01 月 19 日

老台南人一定知道，在國華街大菜市裡隱藏著一家老牌羊肉湯，它不愛接受媒體採訪，只有著名的娛樂節目食尚玩家曾經幸運地採訪過這家羊肉湯，因為沒有招牌、沒有店名而被稱為『無名羊肉湯』，吃過的人必定津津樂道。由於老闆娘的離去以及小孩各有發展，在前年底這家50多年的老牌羊肉湯熄滅了燈號，讓許多在地的台南人懷念不已。

而今，在這家老牌羊肉湯的親戚努力運作下，這飄香50多年的羊肉湯終於重現江湖了，就取名叫做『無名羊肉湯』，雖然是新的地點、新的店面，但唯一不變的是那一股古早味，如果，你還記得那多年的味道，記得來試試，一定讓你記憶重現～

『無名羊肉湯』
地址：台南市金華路三段105號（金華路、保安路交叉口）
營業時間：早上6：00~13：00
招牌菜：清湯羊肉