府城-石精臼蚵仔煎、香菇飯湯

Posted by: 米厝商行
2010 年 12 月 29 日 16:05:25
南部吃吃吃 | 美食吃吃吃
水仙宮 | 石精臼 | 石舂臼 | 蚵仔煎 | 香菇飯湯

時間：2010年12月24日

地點：台南市國華街

在台南常常會看到許多店家前都掛著【石精臼】或是【石舂臼】的名字，其中【精】跟【舂】同義，因為早期廣安宮附近有一條街，裡邊兒有許多米廠聚集在一起，最後就變成了大家口中的米街，也就是現在的新美街，那時候因為並沒有機器設備精米，所以在路旁會排滿了石頭做的舂臼用來去除米殼，有了機器設備後，這景像也就不復見了，最後也因為廣安宮的改建，讓這些原本聚集在附近的小吃店散落在台南四處。

菜單，簡單的就這四樣。

香菇飯湯、湯類的作業區

看起來淡然無味的香菇飯湯，不過入口後便知真功夫，湯頭鮮甜帶點醬油的香味，手工切的豬肉彈牙，蝦子新鮮，香菇吸飽了醬汁，整體感覺非常棒，富涵極濃的古早味道。

湯匙一下挖裡頭還藏著筍絲，為整體口感再加分。

好吃的蚵仔煎，幾乎都是用豬油煎的，石精臼的也不例外。

這的來客都是來來去去，比較少能看到整個煎鍋都滿的，都是客人點了才煎。

不漏氣又最顯眼的就是那肥大的蚵仔，而這的粉漿用量較少，不過煎的較恰，比安平附近的那些店家好太多了，讓米厝重新對台南蚵仔煎有信心就是從這開始。

石精臼厲害之處就是完全傳承古法的手法，早先蚵仔煎都會加上一匙肉燥，不過現在大都為了省麻煩，而不再去弄那一鍋麻煩的肉燥，蚵仔熟度剛好，青菜不會過爛，吃起來脆口，粉漿也不會粘呼呼的巴著筷子，整體感覺非常好。

在攤頭前就擺著這肉燥，也因為阿公的堅持我們才能吃到這傳承下來的好味道，現在攤頭上都是女兒在煎蚵仔煎，手藝也不差，不過偶爾阿公還是會親自出馬，不知道是不是心理因素，總覺得阿公煎的就是多了一股味，來到國華街水仙宮旁的這一級戰區之前，千萬別吃東西，要不然你一定會飲恨而歸。

地址：台南市中西區國華街3段182號

電話：06-2235679

停車：不太好停

營業時間：透早 7：30 – 傍晚 7：30

在較大的地圖上查看米厝商行的美食地圖

隨機文章

隨機文章產生中…

迴響:3

Bernie 2010 年 12 月 29 日: 以前的米街現在是新美街不是新米街
(超饒舌)
sasha 2010 年 12 月 29 日: 從小就是吃他家的蚵仔煎茼蒿豆芽菜肉燥是必需的
覺得別的地方的蚵仔煎用小白菜太隨便了
不知道是不是記錯了好像以前在石精臼時是配四神湯一起吃
cherryann 2011 年 06 月 21 日: 我覺得台南人是很熱情又阿莎力的
不管在大街小巷裡
都能驚見平凡無奇卻美味無比的食物
雖然很多走的是小而貴的路線
但店家該給的食材餡料絕不小氣
而且新鮮!!