- 2010 年 12 月 28 日 21:24:56
- 米厝下廚趣
菜名：梅干肉燥
口味：濃濃古早味的農村菜
小時候每次只要這道菜端上桌，不管其它菜色是多麼豐富，都只能先晾在一旁，非得等我吃完一碗梅干肉燥飯再說，因為梅干肉燥實在是太好吃了，長大後找機會便問了阿母，這梅干肉燥要怎麼做！阿母說：「這很簡單啦，只要把梅干、絞肉、蒜頭跟一點的米酒與醬酒，攪拌一下後加點水，最後放進大同電鍋裡就可以了。」
材料：
阿公自製梅干菜一球
絞肉等量
米酒少許
醬酒少許
蒜頭少許
先將蒜頭切成末。
梅干菜泡水，小力搓洗，把上頭的雜物洗掉，途中需換水，把梅干菜泡軟好切即可。
將梅干菜也切成末。
梅干菜末、蒜末與豬絞肉放入鍋內後，加點米酒、醬酒，米酒多加點倒無所謂，如果買來的梅干菜鹹味比較不重，那醬酒也要多加點。
攪拌
攪拌成品，記得最後要倒點水，大約快淹過梅干肉燥的水量。
大同電鍋，內鍋放點水後，把剛的成品放入電鍋，約四十五分鐘後即可。
梅干肉燥來囉！
阿母作法的梅干肉燥加上阿爸種的醜美人，註定就是絕配。
這二次在99年2期新米試吃會與聖誕夜的破屋之約，這道梅干肉燥都大受好評，大家都說這醜醜的肉燥，吃起來真的【太好吃】了，一直追問米厝我這梅干肉燥是怎麼做的，我都說很簡單，大家都不太相信，今天就在這把所有過程都公開了，真的很簡單吧！連點火都不用，只要有個大同電鍋就可以了。
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