- 2010 年 09 月 30 日 22:19:34
- 米厝下廚趣
時間：2010年09月27日
乾煎去骨雞腿佐蕃茄咖哩牛肉
蕃茄咖哩牛肉
備料：
- 牛肉部位不拘，米厝及女王偏愛腱子肉
- 咖哩塊，任何品牌皆可
- 蒜頭適量
- 牛奶適量
- 白酒適量
- 洋蔥適量
- 馬鈴薯適量
- 1 x 義式調味蕃茄罐
做法：
- 洋蔥切丁，愈細愈好，鍋底加點油熱鍋，將洋蔥炒至水份稍減，顏色微黃。
- 加入蒜末，開大火爆香。
- 將切塊牛肉放入鍋中並酌量加點白酒，或是米酒都可，煎至牛肉變色。
- 倒入調味蕃茄罐頭，加點水並放入咖哩塊。
- 待咖哩塊融入湯汁中，倒入些許牛奶，讓咖哩顏色變點乳白色。
- 準備一個鍋子，將馬鈴薯塊先放至鍋底再倒入咖哩。
- 最後放入電鍋中繼續燉煮，至牛肉呈適當嫰度即可。
- 如用瓦斯爐需不停攪拌。
後記：
此料理無需任何調味，基本上懶的話就把備料直接一次放入鍋中，並放入電鍋中燉煮也可，記得要不時攪拌一下，上述步驟只為了增加其風味。
乾煎去骨雞腿
備料：
- 去骨雞腿，吃的完為主
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 義式香料適量
做法：
- 雞腿抹鹽，並灑上些許黑胡椒及義式香料，約三十分鐘後即可乾煎。
- 鍋底抹上油，熱鍋，皮朝下放入鍋中。
- 待雞肉表面稍微變色即可翻面。
- 用筷子撥開雞肉確定熟度。
- 起鍋前，起大火，逼油，如怕燒焦可省略此步驟。
最適合咖哩的白飯
備料：
- 傳承米適量，是的，是米厝自產自銷的傳承米。
- 傳承米可線上購買或來電06-2363112。
做法：
- 傳承米洗淨後，浸泡10~30分鐘後。
- 按下電鍋，待電鍋跳起，打開鍋蓋翻攪一下，再蓋上鍋蓋。
- 待五分鐘即可盛盤。
傳承米介紹：
為單一品種高雄139號，並於2009年參加日本「米．食味鑑定師協會」的比賽，在「最適合咖哩的米」項目獲獎，相關報導如下：國際賽爭光 台灣米一級棒 再征服東瀛。
其他備料照片：
謝謝指教！
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