時間：2010年09月10日

地點：台南市 中華東路

老四川官網上寫著：「三香．三椒．三料．七滋．八味．九雜」一語道破固中滋味，簡單的幾個字寫出了精華所在，不過米厝覺得還少說了一個『麻』，這間老四川米厝已經光顧很多次，這次趁著朋友的邀約，就來介紹這間『味在四川，吃在台灣』的老四川。

菜單，按圖可放大，這次的活動是手工魚丸，第二、三盤半價，第四盤免費，一開始吃是精選牛肉，過來換成梅花豬肉，不過這次來換成魚丸，就讓米厝覺的誠意有點不足，誰會想吃到四盤魚丸？

招待的川味涼粉，浮在上面的紅油，總讓人覺得辣口，不過以米厝的實戰經驗來說，它並不辣，反而是香，辣油的香、芝麻的香、花生的香、蔥花的香、烏醋的香、花椒的香，多種香味合在一起，沒一個能強出頭，的確不俗。

鍋底，有很多米厝不認識的中藥材，不知如何介紹，唯一認得的就是花椒，跟傳說中的大紅袍，不過總結就是『麻、香』，辣倒也還好。而鍋底鴨血、豆腐是無限供應的，老四川的鴨血還算細嫩，而豆腐也算入味，這可能是因為米厝比較偏好鼎王的味道吧！不過以湯底來說的話，米厝比較愛老四川的味道，這真的讓米厝好無奈阿！吃鼎王時想的是老四川的湯底，吃老四川時想的是鼎王的鴨血、豆腐。

白鍋，這湯底的顏色一看就知道經過了長時間的熬煮，就像拉麵的白湯一樣，而且雖然湯底中放了許多的蒜頭，喝起來卻沒蒜頭那濃厚的味道，米厝真的覺得老四川的白鍋實在是一絕，所以那個白湯總是能讓挑嘴的女王一碗接一碗，而且没記錯的話，之前的康熙從從介紹的就是它們的白鍋，頗受好評。

蘸醬，之前說到：「三香．三椒．三料．七滋．八味．九雜」，其中的三椒應該就是這的紅、黃甜椒及青椒，三香應該就是花生香、香菜香、三椒香，三料應該就是花生、香菜、三椒。對於第一次來到老四川的客人，服務生一定會介紹如何調製自己口味的蘸醬，所以這個部份就讓大家自個兒去試試吧！

餃類拼盤，這次唯一的不滿足就是，我們這次邀約的朋友不吃牛，而且是連湯底涮牛肉都不行，這實在是讓米厝不知如何是好，所以就點了無數種不是牛的丸類跟餃類。

手工自製綜合丸類，排除了牛肉丸的存在。

是的看了就知道，這是菇類拼盤。

豆皮，這個就特別了，這種豆皮目前只在老四川吃過，豆味足，而且不會有油耗味。

是的，没錯，又是能變成丸類的，花枝漿，如果怕自已把應該長成丸子樣的花枝漿，用成醜不拉磯，看起來一點都沒丸子該有的氣質的話，別怕 ，服務生有很貼心的桌邊服務。

肉類來了，這盤就是這次唯一能稍微滿足米厝口腹之慾的梅花豬肉，為了一補吃不到牛肉的遺憾，米厝一次就點了二盤。

看上圖就知道，這盤健康梅花豬，真的健康到連油花都不見了，雖然豬肉口感上沒牛肉的細緻鮮甜，不過豬肉較不怕久煮，所以在湯鍋中煮久點兒也無所謂，入口依然好吃。

餐後一般都是提供刨冰，印像中有草莓、烏莓、及百香果口味，有時也會提供雪糕，在這提醒一下大家，如果愛吃牛肉的話，千萬別錯過他們家的沙朗牛，切成比手掌還大的沙朗，厚度大約在2mm，油花分佈均勻，放入紅鍋中涮個幾下，趁著牛肉帶點血色，這時有口感又帶著油花的潤口，好吃，如果厚度不對，記得反應，因為米厝有一次用餐就是這樣，把沙朗牛切成牛五花，不過店家處理也很明快，馬上就補上應該要有水準的沙朗牛，最後再提醒大家，此店不刷卡，只接受現金，因為米厝曾經要付錢時，把女王抵押在店裡，衝出去領錢才換回女王。

地址：台南市東區中華東路三段128號

電話：06 – 2606266

停車：備有停車場，在前面的中油。

營業時間：11:30-14:30     17:30-01:30

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