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府城-石精臼牛肉湯

時間:2010年09月20日

地點:台南市  民族路

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石精臼牛肉湯,早期在廣安官廟前廣場擺攤的小吃店,一般都會以石精臼當做店名,類似下大道、小西腳、沙卡里巴這些名稱,後來也因為都市規劃的關係,重新整頓了這些小吃聚集地,這也是為什麼在府城常常會看到同樣都是叫石精臼的小吃店,不過卻分散在許多地方。

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菜單,簡單,寫著牛肉湯與白飯、肉燥飯,牛肉湯則有分大碗跟小碗,雖然只寫著牛肉湯,不過店家還是有賣牛腩、牛腱、牛心、牛肝、牛肚等其他部位,如果有興趣的話,可以詢問店家今天有什麼?也可以直接來碗綜合牛肉湯。

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石精臼的牛肉會先切好成一碗的份量,放在一旁櫃子中的冰塊上,不過因為店裡客人來來去去,並不會因為牛肉是事先切好,而影響了牛肉的口感。

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粉紅塑膠盆裡裝的是牛腩,上桌前會先涮一下,石精臼的牛肉湯,是將生牛肉放進竹簍裡在用一旁滾燙的高湯涮一下,而一般店家都是先將牛肉放在碗底後再沖入高湯。

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綜合牛肉湯

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今天的綜合牛肉湯裡有牛肉、牛腩跟牛心,屬於比較一般的組合,如前面所說,如果敢吃內臟的客人,店家還會準備其他部位,可以依當天的準備情形點上一碗自己心頭好的牛肉湯。

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大碗牛肉湯

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牛肉湯,大碗,在台南吃牛肉湯,最精典的就是要吃這種粉嫩粉嫩帶點血色的牛肉,因為這種牛肉可以馬上吃到牛肉細嫩的口感與鮮甜,而一旁因為牛肉血水融入湯中而帶點血色的湯頭,就是集一切精華於其中的湯頭,吃上這樣的一碗的牛肉湯,就是台南人最幸福的享受。

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牛肉湯的好伙伴,肉燥飯,肉燥肥瘦剛好,吃來不膩,配牛肉湯剛好。

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照片左下角為放醬料的桌子,要什麼就自已來,別客氣,牛肉湯上桌時並沒有其他的調味,為牛大骨及自家秘方長時間燉煮的原味湯頭,先喝口這原味的湯頭,隨後可以加上桌上的米酒或白醋試試,喝起來也是別有一番風味,石精臼牛肉湯因為兒子的加入而延長了營業時間,現在從晚上六點到隔天中午都有營業哦!

地址:台南市中西區民族路二段246號

電話:06﹣2232266

停車:可路邊停車或西門圓環停車格

營業時間:18:00 ~ 隔天 11:00(賣完就收)


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