時間：2010年09月11日

地點：台南縣 仁德鄉

第一次到阿裕純屬意外，記得那天開車出門遊玩，中午時分行經台南仁德時，跟車上友人聊著天，友人不急不徐的說著：「記得之前在這條路上有吃到一間牛肉爐，那牛肉真的『很好吃』，可惜店名我忘記了，不過我記得內店的肉燥飯是免費的。」這時女王在一旁默默的拿出手機，打開Google輸入『仁德+牛肉+免費肉燥飯』，第一個就是阿裕牛肉，剛好這時米厝也正在盤算中午要去哪用餐，想說那就碰碰運氣來試試吧！沒想到這一次偶然的巧遇，只能用驚豔形容，那個清徹無比的牛肉湯底，老闆『沈大裕』細心處理不同部位，去除多餘筋膜、油花精選的牛肉，又令米厝再次的打從心底微笑了起來。

這鍋牛肉湯底每天都要花掉上萬元，老闆沈大裕說：「放到滿起來，煮到消下去」，主要是用牛腩、大骨跟老闆切肉時修下來的筋膜、油花、蔬果及吊在一旁的獨家配方長時間熬煮。

牛肉鍋底只要100元，看看那清徹見底的高湯，入喉溫潤甘甜，吃到最後不乾不燥，老闆娘再三強調他們的湯絕對不加味素，寫到這就能了解到老闆對這鍋高湯的用心，而且這個湯可以無限續湯。

這次難得朋友從台中下來約吃飯，就帶著朋友前往這間離台南市有一段距離，卻想讓朋友嚐嚐牛肉爐的真滋味，總會想起的阿裕牛肉。

牛腩，一端上來員工就會順手倒入鍋中讓它熬煮一下。

點了四盤大盤特優頂級鮮牛肉，來了三個不同部位的牛肉，上面二張應該是同一部位，雖熱情的老闆娘有大約解釋一下，不過米厝那時只顧著吃，忘了認真做筆記。

看看那明顯的紋理，紋理中還帶著筋膜，入口當然不會是入口極化，而是「ㄉㄨㄢ、ㄉㄨㄢ」有口感，而且嘴巴不需多餘的咀嚼，就能感受到這部位牛肉的奧妙。

老闆娘說：「這塊是，操揮答」

這部位的牛肉，朋友說：「吃進去，就沒了」，雖然放在盤子上沒有日本牛肉、美國牛肉那雪白驚人的油花，不過這時才能真的顯現出溫體牛肉迷人之處，就是因為沒冷凍，不需油花的潤口，入口後軟嫩到一個不行。

毛肚

老闆娘說：「這千萬別涮太久，涮個幾下就好拿起來了，因為吃進嘴裡非常脆口，所以又叫脆肚。」

牛的腹協肉，這盤算是被秒殺的，好吃到連米厝都來不及拍它的完成品，這盤肉的口感介於上面的二個部位，寫到這米厝真的已經不知道如何形容入口時的口感，在阿裕每盤端上桌的牛肉都非常獨特，不同部位的牛肉在口感上也都有著不同的感受，阿裕厲害之處，就是讓你吃到最後，已經無法用言語形容這本產牛肉的好。

老闆阿裕，仔細的在去除多餘筋膜、油花

阿裕牛肉，老闆阿裕的刀工無從挑剔，針對不同部位的牛肉有著不同的切法，店裡另一個靈魂人物就是老闆娘，一進店裡老闆娘總是熱情拿著菜單接待，對於第一次來的客人還會有桌邊服務，怕你浪費了現切的本產牛肉，而店內的牛肉絕對不賣隔天，當天剩的就拿來做牛肉乾。阿裕牛肉，有著老闆對牛肉的堅持，老闆娘接待客人時的熟絡及桌邊服務，超高成本可以無限續的湯底，其實最重要的是對於品質的堅持，這也是為什麼就算是生意再怎麼好，還是能看到阿裕親自站在店前細心的處理著當天急送的本產牛肉。

地址：台南縣仁德鄉中正路一段525號

電話：06-2668816

停車：備有停車場

營業時間：07 : 30 ~ 13 : 30 、 17 : 00 ~ 01 : 00

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