時間：2010年7月19日
地點：台南 大菜市 西菜市
『江水號』府城刨冰的一級名店，創立於民國20年，位於大菜市也就是西門路市場，也可以說是西市場。台南市有許多區塊有著新、舊二種稱號，所以常常會讓人摸不著頭緒，所以來台南吃小吃，一定要記得店名。
江水號隱身在西菜市巷子內，如果没人介紹或帶路，很容易就錯過這間小店，但是江水號非常有名，許多日本雜誌都介紹過還有日本藝人親自來品嚐，它也是女王心目中台南最好吃的冰店，她在大學時可以和朋友一個禮拜來個三天以上，可見她有多愛。這是第二代老闆，有著一手快速搓湯圓的本領，這讓我後面在介紹，先往下看。
第三代老闆，站在店頭，把八寶冰的配料一樣樣的舀進碗裡，也可以選上自已想吃的配料，牆上菜單上還特別寫著，自選冰品配料不限，而且一碗才$35元，真的很有誠意。
碗底裝好料，往後一送，刨冰隨著機器而下，加上一匙糖水，這就是江水號的八寶冰。江水號的糖水在台南不算甜，甜而不膩，因為不甜所以才能突顯配料的味道，而不是一昧的甜味，而且吃完了不會像有些冰品會口渴。店內所見都是歷史，不管是店頭前裝著配料的盤子，老闆身後的刨冰機，或是後面裝冰塊用的保冰箱，所見所用都是歷史。
就是這個芋泥，不簡單阿！煮的軟爛、口感綿密卻帶有些許的芋塊，連不吃芋頭類產品的女王都愛，真的別錯過。
接著前面所提到的搓湯圓，傳統冰店的湯圓需要保持柔軟度，一般都是小量製做，江水號當然也是。
說是搓湯圓，其實應該比較像是掰湯圓，用手指把搓成長條狀的糯米塊掰成一塊塊，速度很快所以江水號的湯圓不是圓的，而是圓柱狀。拍照時，老闆一直說：動作要快點哦！因為老闆做湯圓的速度飛快，咻的幾下手中的糯米條就被掰進滾水中了。
來到江水號吃冰，別忘了往西菜市裡面走走，看看這個已經是古蹟的西菜市，想像一下西菜市的熱鬧。江水號默默的在西菜市賣了近八十年的冰，經歷過西菜市的起落，沒被台南人所遺忘，一樣早上五點煮著當天所需要的配料，我想這唯一的訣竅就是料好實在，堅持給客人最好的。
地址： 台南市中西區國華街三段16巷13號
電話：06-2258494
停車：路邊停車，停海安路上應該比較方便。
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迴響:1
- 江 2011 年 01 月 10 日
江水號第三代在海安路三段55號,也開了家江水號囉^^
為了服務更多的老主顧and新客人,有Fu的舒適環境+堅持的好品質+價格上的更優惠(請隨時注
意我們部落格http://tw.myblog.yahoo.com/jsh_twtn上的"江水有活動"唷^^)
感謝有你(妳)們的支持,讓我們更堅定將"江水號"發揚傳承的意念唷~!!
__在地郎ㄟ堅持/ㄐ碗呷感情ㄟ冰
引用:2
- pingback from 府城-八寶彬(冰)圓仔惠 - 米厝商行 部落格 2010 年 10 月 20 日
[...] 另一個招牌，圓仔，也是店家手工自製，將糯米團以手指捻成小塊小塊，丟入滾水中煮熟，再放入糖水中，圓仔惠的圓仔較江水號來的大顆些，口感Q彈較軟爛些。 [...]
- pingback from 府城-龍興冰品店 - 米厝商行 部落格 2010 年 11 月 24 日
[...] 芋頭，介於江水號與圓仔蕙之間，江水號綿密，圓仔蕙香Q，龍興的些許綿密又帶著香Q。 [...]
