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府城-江水號

時間:2010年7月19日

地點:台南 大菜市 西菜市

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『江水號』府城刨冰的一級名店,創立於民國20年,位於大菜市也就是西門路市場,也可以說是西市場。台南市有許多區塊有著新、舊二種稱號,所以常常會讓人摸不著頭緒,所以來台南吃小吃,一定要記得店名。

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江水號隱身在西菜市巷子內,如果没人介紹或帶路,很容易就錯過這間小店,但是江水號非常有名,許多日本雜誌都介紹過還有日本藝人親自來品嚐,它也是女王心目中台南最好吃的冰店,她在大學時可以和朋友一個禮拜來個三天以上,可見她有多愛。這是第二代老闆,有著一手快速搓湯圓的本領,這讓我後面在介紹,先往下看。

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第三代老闆,站在店頭,把八寶冰的配料一樣樣的舀進碗裡,也可以選上自已想吃的配料,牆上菜單上還特別寫著,自選冰品配料不限,而且一碗才$35元,真的很有誠意。

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碗底裝好料,往後一送,刨冰隨著機器而下,加上一匙糖水,這就是江水號的八寶冰。江水號的糖水在台南不算甜,甜而不膩,因為不甜所以才能突顯配料的味道,而不是一昧的甜味,而且吃完了不會像有些冰品會口渴。店內所見都是歷史,不管是店頭前裝著配料的盤子,老闆身後的刨冰機,或是後面裝冰塊用的保冰箱,所見所用都是歷史。

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就是這個芋泥,不簡單阿!煮的軟爛、口感綿密卻帶有些許的芋塊,連不吃芋頭類產品的女王都愛,真的別錯過。

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接著前面所提到的搓湯圓,傳統冰店的湯圓需要保持柔軟度,一般都是小量製做,江水號當然也是。

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說是搓湯圓,其實應該比較像是掰湯圓,用手指把搓成長條狀的糯米塊掰成一塊塊,速度很快所以江水號的湯圓不是圓的,而是圓柱狀。拍照時,老闆一直說:動作要快點哦!因為老闆做湯圓的速度飛快,咻的幾下手中的糯米條就被掰進滾水中了。

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來到江水號吃冰,別忘了往西菜市裡面走走,看看這個已經是古蹟的西菜市,想像一下西菜市的熱鬧。江水號默默的在西菜市賣了近八十年的冰,經歷過西菜市的起落,沒被台南人所遺忘,一樣早上五點煮著當天所需要的配料,我想這唯一的訣竅就是料好實在,堅持給客人最好的。

地址: 台南市中西區國華街三段16巷13號

電話:06-2258494

停車:路邊停車,停海安路上應該比較方便。


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迴響:1

2011 年 01 月 10 日

江水號第三代在海安路三段55號,也開了家江水號囉^^
為了服務更多的老主顧and新客人,有Fu的舒適環境+堅持的好品質+價格上的更優惠(請隨時注
意我們部落格http://tw.myblog.yahoo.com/jsh_twtn上的"江水有活動"唷^^)
感謝有你(妳)們的支持,讓我們更堅定將"江水號"發揚傳承的意念唷~!!
__在地郎ㄟ堅持/ㄐ碗呷感情ㄟ冰

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府城-江水號 from 米厝商行 部落格
pingback from 府城-八寶彬(冰)圓仔惠 - 米厝商行 部落格 2010 年 10 月 20 日

[...] 另一個招牌,圓仔,也是店家手工自製,將糯米團以手指捻成小塊小塊,丟入滾水中煮熟,再放入糖水中,圓仔惠的圓仔較江水號來的大顆些,口感Q彈較軟爛些。 [...]

pingback from 府城-龍興冰品店 - 米厝商行 部落格 2010 年 11 月 24 日

[...] 芋頭,介於江水號與圓仔蕙之間,江水號綿密,圓仔蕙香Q,龍興的些許綿密又帶著香Q。 [...]

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