時間:2010年08月08日
地點:台南市 東豐路
永林,台南市牛肉爐的首選,雖然許多沙茶爐都有提供本產牛肉,不過永林還是較為專精。永林大約已經開業快二十年了,從一間店面到現在五間店面的規模,說明著大家對永林的支持,永林堅持只使用新鮮的食材,牛肉絕對不賣隔日,而最近這幾年也開始賣起了海鮮跟燒烤,所以就定位為『永林綜合料理』。
牛肉火鍋主要的菜單,其他的配菜像丸子、青菜、蝦漿、花枝漿等等,就放在一樓的冰箱內自取,而牛肉當然是本產溫體牛肉,牛肉在點餐後才會開始處理,有分三種等級普通、特級、一級,大致上是由油花來區分,普通牛肉或多或少會帶點筋,愈往上油花分佈的愈均勻,相對的入口後也更潤口滑嫩,而牛腩是女王的最愛,一般有點牛腩的話上桌前就會先加在鍋底中,能再增添湯的鮮甜,如果不介意吃內臟的話可以試試他們的牛心。
用餐的當天是父親節,所以備料上非常充足,可以看到檯上放滿了本產牛肉,牛肉上也蓋上了條打濕的毛巾,我想應該是避免牛肉長時間接觸到空氣而氧化,而且能有效的防止表面水份的流失,現在操刀在切牛肉的大都是老闆的兒子,雖然年紀不大,不過對牛肉的處理上一點也都不馬虎。
鍋底(大),看看這滿滿的料,訂價220元,小的更只要170元,二個人來永林點個小鍋底,再來盤牛肉,大約500元就能讓您飽餐一頓。
本產牛肉盤
夾點現切的本產牛肉,放進店家準備的小漏杓上。
放進鍋底,涮個幾下,當顏色由暗紅色轉為粉嫩的粉紅色,小弟最愛這時牛肉的狀態。
就是這樣,您看看這粉嫩粉嫩的牛肉,蘸點台南傳統的醬油膏順勢夾起醬料裡的薑絲,入口滑嫩鮮甜。
手打蝦漿,家人的最愛鍋料,每次來必點,蝦漿裡放著滿滿的蝦仁,入鍋後保證每顆丸子都有蝦子。
完成品,真的是每顆丸子都有蝦仁,有的還不只一隻。
三杯牛筋,當天是父親節所以點了不少餐點,其中印象最深刻的就屬這道三杯牛筋,牛筋的口感恰到好處,不會過於軟嫩而失去了該有的口感。
永林綜合料理確實有它獨道之處,一個人能來永林喝碗牛肉湯加碗肉燥飯,二個人也能來永林吃個牛肉爐再加些配菜,而一群人更能來永林點個滿滿一桌,吃著老闆用心準備有山有海的好料理。
地址:台南市北區東豊路441號
電話:06-2093462
停車:路邊停車,過永林後第一個巷子右轉,裡面有不少停車位。
營業時間:早上 10:00 ~ 晚上 00:00
在較大的地圖上查看米厝商行的美食地圖
隨機文章
隨機文章產生中…
- 上一頁: 府城-Kinks 老房子
- 下一頁: 府城-開山順天冰棒
迴響:0
引用:1
- pingback from 府城-小豪洲沙茶爐 - 米厝商行 部落格 2010 年 10 月 19 日
[...] 台灣牛肉盤,米厝個人覺得吃沙茶爐還是以豬肉為主就好,要吃牛肉的話還是吃永林牛肉爐吧! [...]