府城-味噌湯底無名黑輪攤

Posted by: 米厝商行
2010 年 08 月 31 日 12:00:43
南部吃吃吃 | 美食吃吃吃
味噌湯底 | 大武街 | 正覺寺 | 黑輪

時間：2010年08月25日

地點：台南市大武街

悠閒的午後，外面的太陽也不大，一時興起就來找找看這間，傳說中有著無敵超好喝味噌湯底的黑輪攤，騎上摩托車，走阿走，穿過一條條小巷，眼前的路連米厝都懷疑起來，這裡真的會有黑輪攤嗎？就在一個轉彎後，我們臉上笑著，心裡想著：「終於找到了」，停好車，老闆也笑著問我們：「看到黑輪攤，那麼高興哦！」看來老闆對於新客戶的來訪，已經習以為常了。

菜單，另外還有無敵好吃的菜頭在一旁的湯鍋裡。

旁邊的小炭爐上烤著，香腸、大腸、黑輪、甜不辣等等的食材。

如果炭爐上沒您想要的，別客氣，要吃什麼就自已拿起來放著烤或者直接告訴老闆就對了！

上面那紅到發亮，讓人覺得在吃色素的味高蕃茄醬是一定要的，別客氣就把它塗滿在你的烤黑輪上吧！

小時候，大家應該都很愛跟著家人來到黑輪攤上，拉著爸媽的手，眼裡看著攤位上的黑輪，嘴裡就小聲的跟爸媽點餐，心裡期待著等等準備好的黑輪，在一口氣塗上老是被說要塗少一點的『味高蕃茄醬』，這回憶一定都還深藏在大家的心裡，另外放在椅子旁的，是小孩子的最愛 ﹣叭噗，要吃就跟老闆點一球吧！

就是這鍋，傳說中無敵好喝的味噌湯底，裡面濃縮了菜頭的甜，魚板、黑輪的鮮，來這不多喝上幾碗，怎能罷休。

菜頭，反覆的燉煮，看著老闆，拿起一旁裝菜頭的鍋子，把湯裡燉煮較久的菜頭夾起，跟鍋裡的菜頭交換，這個小動作，非常重要，因為菜頭冷了，再加熱會因為發酵，有這一種獨特的味道，大家應該都愛吃隔餐再加熱的菜頭湯吧！

走過四十幾年歲月的老攤頭

吃到一半，突然下起了一陣雨，老闆急忙的把載滿食材的攤車，推到一旁自家的騎樓下，想到之前跟老闆聊天時，老闆說著：「以前我岳父、岳母，一人推著一台攤車，一個人去正覺寺，另一個就去延平國中」，腦子裡想著，推著攤車走上這一大段路的畫面，真的非常辛苦，也還好這獨特的味道有被女婿傳承下來，雖然現在只在自家門前，不過也讓我們這些新來的客人們，能繼續品嚐這獨特的老味道。

地址：台南市北區大武街378號對面

電話：未提供

停車：路邊停車

營業時間：13 : 30 ~ 18 : 00 左右

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