府城-眼鏡鱔魚意麵

Posted by: 米厝商行
2010 年 10 月 26 日 00:27:47
南部吃吃吃 | 美食吃吃吃
炒豬肝 | 眼鏡炒鱔魚 | 眼鏡鱔魚意麵 | 鱔魚意麵

時間：2010年10月13日

地點：台南新建路

眼鏡鱔魚意麵，離台南市區有一段距離，而且還蔵身於國宅中，簡單的就在自宅外的料理檯上，以大火快炒鱔魚，在屋簷下擺上幾張桌子並放上幾張板凳，店外雖然有掛上招牌，不過也不是挺明顯的，不是熟門熟路的客人或是朋友帶路，應該不會特地來這間位於台南郊區的眼鏡炒鱔魚。

非常實在又便宜的菜單，看看那價錢，值得特地過來試試。

老闆，早點去才有機會吃到是由老闆掌廚，晚一點通常就換上大兒子掌勺了，雖然用料都一樣，不過就是『同款丶不同師父』，吃起來總是有所不同。

乾炒鱔魚意麵，鱔魚為活血，所以老一輩的人都把鱔魚當做一個滋補的食材，鱔魚以大火快炒後，最難的就是在保持鱔魚爽脆的口感，炒的時間不夠容易會有土味，炒太久又不夠彈牙，這一切都是經驗，眼鏡的意麵都是先煮好放在一旁的鐵桶裡保溫，雖然來用餐的人多，久了在口感上難免還是會較為軟爛，而快炒後羹湯酸甜、酸甜的口感，每家都有自已的比例，眼鏡炒鱔魚口味上稍甜了點，不過還是別有一番風味，值得一試。

乾炒鱔魚米粉，以米粉取代了意麵，口味上大同小異。

乾炒花枝，花枝份量不少，入口彈牙脆口，配上爽口的洋蔥，好吃。

這就是讓米厝醉翁之意不在酒的『炒豬肝』，來眼鏡最重要的就是這盤炒豬肝，這盤炒豬肝真的不簡單，大火快炒後那豬肝的熟度恰到好處，多一分太老，少一分太生，配上爽口的洋蔥及去腥的薑絲，還有那酸甜的調味，讓米厝一口接一口，欲霸不能，連不愛吃內臟的女王都讚不絕口。

眼鏡的炒豬肝，調味上與乾炒鱔魚大同小異，不過就是多了一種滋味，真的一定要試試，米厝真心推薦，一定不能錯過。

眼鏡炒鱔魚，一開始是在沙卡里巴內做生意，因為沙卡里巴沒落而搬到自宅外繼續做生意，雖然搬的很遠，不過好味道就是不會讓人忘記，客人們也跟著過來現在的地址。現在一家大小就在店內幫忙，老闆算起來是第二代，而一旁幫忙的兒女們就是第三代，料理上老闆及大兒子輪流掌勺，二兒子及二個女兒就在一旁幫忙，一會兒幫客人點餐，一會兒整理起客人飽餐一頓後的桌子，而媽媽就在一旁洗著盤子，或是跟客人閒話家常，記得來眼鏡，鱔魚可以不點，不過『炒豬肝』一定要試試。

地址：台南市南區新建路21巷5號

電話：未提供

停車：非常好停

營業時間：17 : 00 ~ 24 : 00 週日休息

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