碎米好像比較多哦？

因為我們只有最單純最簡單的碾米機，以小農家手工現碾，沒經過選米、洗米、精白等工法，碎米率自然會比較高一些，那你說：小農家的米有啥特色？小農家用最真誠的心為你新鮮碾製每粒米，無法提供像米廠那樣利用機器大量加工，也沒辦法以機器的水準選出珍珠般的米，有的只是提供手作的滿足，跟白飯所擁有的自然稻米香！

何謂新米？

花東地區是一年兩收一期為六個月，只要是當次收割後至下次收割前都算是當期新米。

新、舊米有何差別？

就外觀來說，舊米普遍都會泛黃，透明度也不佳，也無白米應有的光澤。以手感來說，舊米因為存放時間較久，外表會崩解產生類似麵粉的粉狀物。以味道來說，舊米會有一種臭油味(老一輩的人說法為：臭舖、臭舖)，類似油炸類的食物放置隔天所產生油味。在加上舊米存放太久水份一定會比較少，吃起來口感會比較硬。

所以買米前可以先用手搓搓看會不會粉粉的，聞看看有沒有臭油味。

因為米厝商行賣的米一定是當期新米，所以在煮飯時記得水千萬別放太多。一般來說 1 : 1 為最基本的比例，如果愛吃更Q一點的可以再減少水量。